TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, in una singola vigna piantata nel 1974, la più alta dell’azienda, a 570 metri s.l.m.

VITIGNO94% Sangiovese, 3% Canaiolo, 3% Colorino

VINIFICAZIONELa fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l'aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di 40-45 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l'aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l'avvio

COLOREColore rosso molto scarico con riflessi granato

PROFUMOAl naso è profondo e terroso, con note di frutti rossi come ciliegia e ribes uniti a rimandi floreali, con la viola in evidenza

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a primi e secondi di terra, in particolare con carni alla griglia e cacciagione

SAPOREAl naso è profondo e terroso, con note di frutti rossi come ciliegia e ribes uniti a rimandi floreali, con la viola in evidenza

INVECCHIAMENTOL'affinamento avviene in grandi botti ovali di legno di rovere francese, per almeno 36 mesi. Conclude l'invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento, dove il vino decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta, sempre durante la luna calante. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Vino non filtrato e non chiarificato