TIPOLOGIADOCG Chianti Classico Riserva

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, in una singola vigna, la più vecchia dell’azienda, isolata e circondata dal bosco, a 420 metri s.l.m.

VITIGNO94% Sangiovese, 3% Canaiolo, 3% Colorino

VINIFICAZIONELa fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l'aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di 40 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l'aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l'avvio

COLOREColore rosso granato

PROFUMOAl naso spiccano note intense di spezie e frutti rossi

ABBINAMENTIAl sorso è complesso, con una grande sapidità e un’ottima persistenza. Emergono le note terziarie di erbe aromatiche unite a sentori di ginestra e finocchio. Grande acidità e tannini fini ma importanti

SAPOREAl sorso è complesso, con una grande sapidità e un’ottima persistenza. Emergono le note terziarie di erbe aromatiche unite a sentori di ginestra e finocchio. Grande acidità e tannini fini ma importanti

INVECCHIAMENTOL'affinamento avviene in grandi botti ovali di legno di rovere francese o di Slavonia, per almeno 26 mesi. Conclude l'invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento, dove il vino decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta, sempre durante la luna calante. Vino non filtrato e non chiarificato