TIPOLOGIADOCG Chianti Classico

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, tra i 450 e i 570 metri s.l.m.

VITIGNO95% Sangiovese, 5% Canaiolo

VINIFICAZIONELa fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l’aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l’avvio

COLOREColore carminio lucente

PROFUMOAl naso emergono note di ciliegia, iris, origano e cuoio

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a primi e secondi di terra, in particolare con carni alla griglia

SAPOREAl sorso è fresco, con note di lamponi e un tannino elegante. Nel finale emergono ricordi di eucalipto e arancia

INVECCHIAMENTOL’affinamento avviene in grandi botti ovali di legno di rovere francese o di Slavonia, per almeno 16 mesi. Conclude l’invecchiamento un ulteriore mese di cemento, dove il vino decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta, sempre durante la luna calante. Vino non filtrato e non chiarificato